Πρόκειται για ένα «μπακάλικο» στο οποίο θα λειτουργεί χώρος εστίασης (μεζεδοπωλείο). Το μπακάλικο “Του ‘θκο μας” πουλάει τοπικά παραδοσιακά προϊόντα, χύμα ή/και συσκευασμένα. Ο χώρος εστίασης προσφέρει εξαιρετικούς μεζέδες από την τοπική κουζίνα οι οποίοι συνοδεύονται με κρασί, τσίπουρο ή ελληνικές μπύρες και κάθε μέρα οπωσδήποτε ένα τοπικό παραδοσιακό φαγητό, όπως μαγειρεύονταν παλιά. Κάθε μέρα μαγειρεύεται ένα τοπικό «παραδοσιακό» φαγητό (κεφτέδες με ζ’μί, φασόλια γίγαντες στο φούρνο κλπ.) για όσους επιθυμούν να γευτούν την τοπική κουζίνα. Ανάλογα με τις περιστάσεις μπορεί να μαγειρεύονται περισσότερα από ένα φαγητά. Πάντως κάθε μέρα έξω από το μπακάλικο υπάρχει μαυροπίνακας ο οποίος ανακοινώνει το φαγητό της τρέχουσας και της επόμενης ημέρας. Φυσικά στο μεζεδοπωλείο μπορεί οποιοσδήποτε να δημιουργήσει το δικό του κρύο πιάτο αλλαντικών ή τυροκομικών από το μπακάλικο ώστε να το απολαύσει με το ποτό της αρεσκείας του.
Ο χώρος διατίθεται σε διάφορες παρέες (π.χ. κυνηγοί) με φαγητά της επιλογής τους τα οποία μαγειρεύονται ειδικά για το σκοπό αυτό (λαγός στιφάδο, μοσχοκεφαλή στο φούρνο, γίδα στη γάστρα κλπ.). Φυσικά καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας σερβίρεται φρεσκοαλεσμένος ελληνικός καφές φτιαγμένος στη χόβολη σύμφωνα με το παραδοσιακό τελετουργικό (μπακιρένιο μπρίκι, καφενετζίδικο φλυτζάνι, λουκούμι). Μπορεί όμως κάποιος να απολαύσει τον εσπρέσσο του ή ένα από τα αρωματικά χαρμάνια του καφέ φίλτρου..
Η φιλοσοφία της επιχείρησης αποτυπώνεται στη φράση: « φαγητό ίσον πολιτισμός ». Αυτό σημαίνει ότι στο φαγητό και την τοπική κουζίνα μίας περιοχής αντανακλάται η πολιτιστική ταυτότητα των κατοίκων της. Η αίσθηση « σαν της μαμάς », για κάθε προϊόν, κυριαρχεί στο υποσυνείδητο των καταναλωτών. Η αίσθηση αυτή « ξυπνά » αναμνήσεις (από τα παιδικά χρόνια ίσως, για ήθη, έθιμα, γιορτές, μυρουδιές, κλπ.) οι οποίες αποπνέουν σήμερα νοσταλγική διάθεση. Για κάθε προϊόν που διατίθεται από την επιχείρηση καταβάλλεται προσπάθεια να δημιουργηθεί η πολιτιστική ταυτότητά του.
Στο μπακάλικο μπορεί κάποιος να βρει:
τυροκομικά (λευκά τυριά (φέτα κλπ.), κίτρινα τυριά (κεφαλοτύρι, γραβιέρα κλπ.),
αλοιφές (ξυνοτύρι, τουλουμίσιο, καυτερή, τζατζίκι, ρωσική, κλπ.)
αλλαντικά (λουκάνικα, σαλάμια, μορταδέλες, καβουρμάδες, κλπ.),
Αλίπαστα (γαύρος – σαρδέλα μαρινάτα, σκουμπρί, λακέρδα κλπ.)
όσπρια (φακές, ρεβίθια, φασόλια κλπ.),
σάλτσες (ντομάτα, πέστο, παντζάρι κλπ.)
τουρσιά – ελιές,
ποτά (λικέρ, τσίπουρο, κρασί κλπ.),
γλυκά κουταλιού – μαρμελάδες – κομπόστες – λουκούμια – μέλι,
αλεύρια – πίτες – ψωμιά
ζυμαρικά – τραχανάδες
αυγά
βότανα (τσάι, φασκόμηλο, κλπ.)
Καφέδες – μπαχαρικά.
από kozan
μέσω Kozan.gr : Καθημερινή ενημέρωση για την κοζάνη -- Κοζάνης Κοζανη kozani kozanh kozanhs KOZANI Πτολεμαίδα, ΠΤΟΛΕΜΑΙΔΑ » Επικαιρότητα
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου